9 d’ag. 2020

Pere Casaldàliga

Jo no soc creient, però Pere Casaldàliga és una de les persones que més admiro, per la seva trajectòria vital d'entrega total als altres i per la seva coherència extrema. Se'n va anar al Brasil no a evangelitzar sinó a ajudar els camperols sense terra i els pobles indígenes. L'entrada que li dedica la Viquipèdia ho resumeix.

Quan tingueu una estona, si encara no els heu vist, regaleu-vos els dos capítols de la minisèrie que explica la seva vida, basada en el llibre homònim de Francesc Escribano, Descalç sobre la terra vermella.




En castellano, resumen de su vida en la Wikipedia. Y la serie, Descalzo sobre la tierra roja:





(Foto: Ana Helena Tavares / QTMD?)







.

5 d’ag. 2020

les magdalenes del dia del meu sant

Aquestes magdalenes són una de les maneres de celebrar el 5 d'agost aquest any. Em vaig inspirar en una recepta del Xavier Barriga (Pa, fet a casa i amb el gust de sempre) però hi vaig fer uns quants canvis. Aquí sota teniu la meva manera de fer-les.





Ingredients per a unes 20 magdalenes grossetes

  • 5 ous mitjans o grossos (250 g d'ou)
  • uns 175-200 g de sucre (jo, panela o moreno; recepta original, 350 g)
  • 120 ml de llet (de vaca, de civada, de soja...)
  • 380 ml d'oli d'oliva extra verge (o de gira-sol)
  • 420 g de farina integral (o meitat integral i meitat blanca, o un terç d'integral, blanca i blat de moro...)
  • 10 g de Royal o un altre impulsor
  • canyella en pols (opcional)
  • pela de llimona ratllada (opcional)

Preparació

1. Bateu els ous afegint-hi el sucre a poc a poc, fins que quedin ben escumosos.

2. Barregeu la llet i l'oli i afegiu-los als ous amb sucre a poc a poc.

3. Barregeu la farina, tamisada, amb l'impulsor, la canyella i la llimona, i afegiu-la a la massa anterior, també a poc a poc. Al final, bateu la massa dos o tres minuts a una velocitat més ràpida.

4. Tapeu la massa amb un drap i deixeu-la reposar a la nevera com a mínim una hora. Idealment, tota la nit.

5. Poseu la massa en els motllos per a magdalenes. 

6. La manera d'enfornar-les deu dependre de cada forn. Jo les hi poso en fred amb el forn programat a 170 ºC durant 30-35 minuts, al mig del forn. S'han d'anar vigilant. També es pot preescalfar el forn a més temperatura (210 ºC, per exemple) i abaixar-lo fins a 170-180 ºC quan les posem a dintre. En aquest cas, segurament en 20-25 minuts ja estaran fetes.

Les magdalenes admeten moltes variants, tant amb les aromes que s'hi poden afegir com amb els farciments (xocolata, fruita seca, panses...). També s'hi pot afegir cobertura de xocolata o altres recobriments un cop fetes. 








29 de jul. 2020

cap al final d''El amor en los tiempos del cólera'

Ahir a la nit rellegia les últimes pàgines de la novel·la El amor en los tiempos del cólera, de Gabriel García Márquez, i hi vaig trobar aquest fragment magnífic:


"...en el remanso perfumado del camarote, hicieron un amor tranquilo y sano, de abuelos percudidos, que iba a fijarse en su memoria como el mejor recuerdo de aquel viaje lunático. No se sentían ya como novios recientes, al contrario de lo que el capitán y Zenaida suponían, y menos como amantes tardíos. Era como si se hubieran saltado el arduo calvario de la vida conyugal, y hubieran ido sin más vueltas al grano del amor. Transcurrían en silencio como dos viejos esposos escaldados por la vida, más allá de las trampas de la pasión, más allá de las burlas brutales de las ilusiones y los espejismos de los desengaños: más allá del amor. Pues habían vivido juntos lo bastante para darse cuenta de que el amor era el amor en cualquier tiempo y en cualquier parte, pero tanto más denso cuanto más cerca de la muerte."